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Dominik Blu

Dominik Blu

Formaggio erborinato a latte vaccino arricchito con panna per affioramento affinato in fave di cacao e rum

Prezzo:
€ 7,19

Formaggio erborinato a latte vaccino arricchito con panna per affioramento. Viene fatto un affinamento con fave di cacao e rum e riposto in contenitori di vetro ermeticamente chiusi per un breve periodo. Ha una consistenza morbida e cremosa con note leggere di piccante.

Tecnicamente si tratta di un formaggio a pasta molle ottenuto come il Gorgonzola dolce, solo che nella pasta, durante la formazione della cagliata si aggiunge della panna da affioramento naturale del latte. Ciò comporta una cremosità finale che lo avvicina molto a una crema di pasticceria. L'affinamento avviene in ammollo nel rum e alla fine viene cosparso di fave di cacao.

l'affinamento avviene nelle grotte di ad Arbizzano, il borgo della Valpolicella appena fuori la città di Verona.


Questo formaggio è ideale per taglieri sorprendenti nella parte finale della degustazione. Ottimo al posto del dessert al cucchiaio. Si può servire con del vino dolce passito come ad esempio Recioto di Soave DOCG, Passito bianco, e anche del Passito rosato. Ideale da mangiare anche con del pan briochè.