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Malga Speloncia

Malga Speloncia

Formaggio a pasta cotta di latte vaccino crudo. Profumo marcato e caratteristico di foraggio e burro fuso, sapore lattico leggermente piccante, solubile in bocca.

Prezzo:
da € 3,93
Listino:
da € 4,37
Risparmi:
€ 0,44 (10%)

Si tratta di un formaggio di tipo vaccino di razza Bruno Alpina a latte crudo che viene lasciato maturare per almeno 60 giorni in malga. Affinatura successiva di 6 mesi.

 

Denis Secco ha ristrutturato l'antica malga Speloncia che si trova tra le vette del Monte Grappa. Qui produce un formaggio iridato da molteplici medaglie nei concorsi nazionali per i formaggi a latte crudo da pascoli di alta montagna. Questo formaggio ha una particolarità: su una faccia ha impresso i numeri 3,6,9,12 delle ore di un orologio. Infatti la storia antica insegna che i pastori, non permettendosi molte volte la bilancia, pesavano a ore.

Latte crudo vaccino, caglio naturale di capretto, sale marino

 

 

Ha un sapore deciso di burro fuso e al palato è decisamente lattico e piacevolmente cremoso con una sensazione piccante. Ottimo da conciare polenta di mais grossa tipo Maranello; per appetizer di pregio e taglieri sfiziosi. Si abbina bene a vini rossi un pò morbidi come ad esempio qualche Merlot Veneto.